较真 | 所谓的“减肥神水”舞茸茶，到底是个什么东西？

较真 | 所谓的“减肥神水”舞茸茶，到底是个什么东西？

2019
03/09
08:57
较真
企鹅号
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较真要点（赶时间？看要点就够了）：

1、“舞茸”是一个日本名词，它是一种大型真菌，在中国很多地区也有生长，通用名是“灰树花”，还有栗子蘑、千佛菌、重菇等称呼。

2、所谓的“舞茸茶”，就是把舞茸放在水里煮一段时间的得到的、没有加调料的“蘑菇汤”。

3、虽然日本人对舞茸做了许多研究，但这些研究还相当初步，实验结果只是显示了某种成分的某些潜力，效果并未得到验证。

4、科学研究显示，舞茸对于降胆固醇、降血压、减重，都“没有数据支持”，也就是说，舞茸不具有减肥功效。

查证者：云无心 | 食品工程博士

你相信有那种不用付出其他努力，只是吃吃喝喝就能减肥的食品吗？最近，一种号称“减肥神水”的舞茸茶，引起了广大网友的巨大兴趣。这个据称来自日本，有“科学研究”“科学机理”的舞茸茶到底是个什么东西？真的有那么神奇吗？

一、舞茸是一种蘑菇，舞茸茶是一种不加料的蘑菇汤

“舞茸”是一个日本名词，在英文中是Maitake。它是一种大型真菌，原产于树林中，现在已经实现了人工种植。

在中国很多地区也有生长，不过有不同的名称，比如栗子蘑、栗蘑、千佛菌、重菇、莲花菇、甜瓜板等等。在《中国的真菌》中采用的是“灰树花”，这也就成为了它在中国的通用名称。

所谓的“舞茸茶”，就是把舞茸放在水里煮一段时间的得到的、没有加调料的“蘑菇汤”。

二、对于舞茸的功效研究还很初步，实验结果只是显示了某种成分的某些潜力，效果并未得到验证

传统上，舞茸是一种风味口感不错的蘑菇。就像对待各种蘑菇一样，科学家们对舞茸的“功效成分”也很感兴趣。尤其是日本人，过去几十年对它做了许多研究。迄今为止，在“抗癌”和“调节免疫”方面，有一些初步的研究。尤其是有一个命名为“舞茸D-组分”（MD-fraction）的提取物，是一些具有特定结构的多糖，在抗癌实验中显示了一些潜力。

所谓“初步研究”，就是说在一些细胞实验、动物实验，或者小规模人体实验中显示“可能有用”。它们的价值是指引科学家们前进的方向，并不是商家和媒体喜欢说的“科学研究证实”。各大医药公司会投大量的资金在这些“初步研究”上面，希望能够把“初步”推进到“确证”，从而成为药物。然而大多数的初步研究都走不到那一步，就因为种种原因止步不前，若干年前是“初步研究”，若干年后也只有“初步研究”。

三、科学研究显示，舞茸对于“降胆固醇”“降血压”“减重”，都“没有数据支持”

不过，世界各国的“保健品”（或者叫“膳食补充剂”）监管中，都不需要靠谱的科学证据。基于这些初步研究，市场上也出现了许多“舞茸提取物”的保健品。

下面是世界著名的“纪念斯隆凯特琳癌症中心（Memorial Sloan Kettering Cancer Center）”对舞茸各种用途的总结。

                                                                                                                  科研总结截图

其中，对于“防癌和治癌”的总结是“实验研究和小规模无对照的人体实验”显示舞茸提取物能够“延缓肿瘤生长和刺激某些免疫细胞”；对于“糖尿病管理”是“在大鼠实验中降低了血糖”；对于“免疫刺激”的总结是“实验研究和小鼠实验中刺激了某些免疫细胞的活性”以及“在小规模的癌症病人中也显示了刺激免疫的作用”。除此以外，对于“降胆固醇”“降血压”“减重”，都是“没有数据支持”。

在网上那段视频里，舞茸的减肥功效来自于其中神奇的“MX 组分”。然而在科学文献中，并没有看到这方面的证据。而“纪念斯隆凯特灵癌症中心”的这段总结更新于2018年11月8日，对于减重作用维持了“没有数据支持”的结论。对于普通公众来说，这个总结应该更为可靠。

最后总结一下，舞茸是一种蘑菇。尽管对它的研究显示了它的特定提取物“可能有一些功效”，但这样的“初步研究”在很多天然产物中都存在——将来，它可能“修成正果”成为有效的药物，也更有可能“伤仲永”，一直作为“初步研究”只有“某某潜力”存在下去。

对于公众来说，把它作为一种好吃的蔬菜，喜欢吃、买得起，就吃点。至于减肥什么的，呵呵一下就好。

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THE END
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